پوست گرفتن گردوی سبز بدون سیاه شدن دست

وقتی می‌خواهید پوست سبز گردوی تازه را بگیرید، ماده‌ای به نام جوگلون که در این پوست وجود دارد با تماس با هوا اکسید می‌شود و لکه‌های سیاه سرسختی روی دست ایجاد می‌کند که به‌سختی پاک می‌شود.
راحت‌ترین راه برای جلوگیری از این مشکل این است که کمی آب را بجوشانید و گردوها را حدود ۱ دقیقه داخل آب جوش بریزید تا پوسته‌ی سبز نرم و شل شود. سپس گردوها را از آب جوش خارج کرده و در ظرفی از آب سرد یا ولرم بگذارید و پوست‌گیری را زیر همین سطح آب انجام دهید. چون دست و چاقو در حین کندن پوست داخل آب هستند، جوگلون در آب حل می‌شود و فرصت نفوذ و سیاه کردن دست را پیدا نمی‌کند.

قبل از شروع کار، اگر کمی روغن نارگیل یا روغن زیتون روی دست‌هایتان بمالید، یک لایه‌ی محافظ بین جوگلون و پوست دست ایجاد می‌شود و ریسک سیاه شدن دست را باز هم کمتر می‌کند. ترکیب این کار با پوشیدن دستکش پلاستیکی، بهترین نتیجه را می‌دهد.

بعد از تمام شدن پوست‌گیری، دست‌ها را فوراً با آب و صابون بشویید تا رنگدانه‌های باقی‌مانده فرصت اکسید شدن روی پوست را پیدا نکنند. اگر با وجود همه‌ی این کارها بازهم لکه‌ای روی دست ماند، مالیدن ترکیب آب‌لیمو و نمک یا جوش‌شیرین همراه با کمی مایع ظرف‌شویی، به‌راحتی این لکه‌های باقی‌مانده را پاک می‌کند.